栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

在秋天，可以肆無忌憚地吃自己到自己喜歡的栗子，成為了我每年都很期待秋天到來的原因。和水果一樣，栗子也是時令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用來甜點也是一個不錯的選擇。

今天胖熊為大家帶來一款非常適合秋天的食譜-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一種法式糕點，以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峯白朗峯命名，成分主要是栗子泥。口感細膩，精緻的做工搭配上等的材料製作而成。不僅顏值高，味道也非常好。

南北板栗各有特點，其營養價值都很豐富，但用栗子泥做一些更易入口的甜點，既能保留栗子的香氣和口感，讓我們盡情享受秋天和栗子帶來的美味吧！

用料  

栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！的做法  

1. 【製作蛋白餅】蛋清倒入廚師機缸中，加入檸檬汁。

2. 分三次加入細砂糖,將蛋清打至提起打蛋頭是能拉出個小彎鈎即可。

3. 將打好的蛋白霜裝進裱花當中繞圈擠成直徑約7釐米的圓形，送入預熱好上下火90度烘烤1小時。

4. 【製作栗子奶油餡】生栗子去外殼和外皮。

5. 放入鍋中煮至變軟。

6. 將煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機中攪打成細膩的泥狀。

7. 將打好的栗子泥倒入鍋中再炒至濃稠。

8. 細砂糖加入軟化好的黃油中打發至蓬鬆變白。

9. 加入炒好的栗子泥和攪拌均勻。

10. 加入淡奶油。

11. 倒入朗姆酒混合攪拌。

12. 【製作淡奶油餡】淡奶油加入香草精和細砂糖打發至出現清晰不消失的紋路。

13. 在烤好的蛋白餅上放上一顆煮好的栗子， 覆上鮮奶油。

14. 圍繞淡奶油呈螺旋形擠上栗子奶油餡。

15. 用栗子做點綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。

小貼士

1、蛋白餅可以根據自己的喜好更換成戚風蛋糕底、海綿蛋糕底、塔底。
2、攪打出來的栗子泥可以過一次篩，讓它變得更加細膩。