戚風蛋糕 厚實版

這個蛋糕很厚，消化的比較久，但是很好吃！

用料  

戚風蛋糕 厚實版的做法  

1. 把食材準備好。

2. 準備小碗一隻，用分離器把蛋黃和蛋白分離，蛋白放在碗中後放入攪拌的大盆。
   （注：蛋白內不能有蛋黃。）

3. 把牛奶、五個蛋黃放入另一個大盆，攪拌後放入油，攪到有半釐米的泡泡以後，把麪粉一邊篩進大盆一邊攪拌。

4. 用刮刀沿直線把麪粉積塊刮到邊緣擠掉，否則蛋糕裏會有熟麪粉。
   （注：攪是沒用的，麪粉塊只能擠掉）

5. 將檸檬的汁擠入大盆，盆內不能有一點水，否則打不好。加上糖，一直攪拌。蛋白被攪成奶油狀，從一開始攪拌起後10分鐘，要注意一下了。
   （詳見下一步驟）

6. 要經常攪一下再馬上拎起一些蛋白，拿起來以後，如果蛋白在盆裏產生的角是直角，就是乾性發泡了，停止攪拌，將蛋白用刮刀刮入蛋黃麪漿中。

7. 把烤箱打開預熱，160度，先設半小時。

8. 小心攪拌，不能離開，防止消泡：用刮刀切面漿或颳起一部分，翻個面輕輕抹進去。直到攪拌均勻。蛋糕體積不能縮小較多！

9. 將蛋糕倒入模子，將模子在布上提起1.5dm後掉下3次，放入烤箱。

10. 半小時後如果蛋糕表面沒有微微棕黃，就再延長時間，直到蛋糕表面土黃，也可以切開查看。

11. 蛋糕烤好後，倒扣在盤子上，等二十分鐘，蛋糕就可以就出模啦！

12. 完成！

小貼士

如果蛋糕喜歡張嘴，可以按自己烤箱的脾氣修改温度與時間。