SACHER TORTE 薩赫蛋糕【配方來自EMOJOIE CUISINE】

用料  

SACHER TORTE 薩赫蛋糕【配方來自EMOJOIE CUISINE】的做法  

1. 牛奶，黃油入鍋加熱攪拌至融化，隨後加入黑巧克力繼續攪拌至融化。

2. 將蛋黃，蛋白分開，蛋白備用。蛋黃加入細砂糖40g攪拌至細砂糖融化，加入巧克力糊中繼續攪拌至均勻後備用。

3. 蛋白用打蛋器打至魚眼泡後加入剩餘40g細砂糖的二分之一繼續攪打，打至一半再將餘下細砂糖加入，繼續攪打至蛋白提起後有彎角。將打發好的蛋白加入巧克力糊中攪拌均勻後篩入低筋麪粉和可可粉繼續攪拌均勻，避免消泡。

4. 八寸模具，烤箱預熱至180度，中層，30—35分鐘，冷卻備用。

5. 淡奶油，水和細砂糖入鍋加熱，放入黑巧克力攪拌至融化，停止加熱後趁熱放入黃油，攪拌均勻，隔水冷卻至30度。

6. 蛋糕橫切兩層，均勻塗抹桃杏醬。

7. 合層蛋糕後移至烤網，均勻淋上冷卻的鏡面巧克力醬。