艾草慕斯蛋糕

大熱的天，冰冰的慕斯蛋糕最適合了，
冰箱裏清明時做青團剩下的艾草嘗試着做了慕斯蛋糕，
又加了薄荷精，
細細品味，甜中帶有微微苦味，
艾草的清香，薄荷的清涼，
不錯😊不錯😊
…………

用料  

艾草慕斯蛋糕的做法  

1. 將焯過水的艾草切碎，和米飯、糖一起放入鍋中煮開，用料理機打成糊狀，等温度降至不燙手時，加入10克吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉溶化；
   
   180克淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打到出現紋路，放入冰箱；
   
   艾草糊晾涼（不需要徹底涼透），把打發好的淡奶油從冰箱裏取出，倒入其中，滴入少許薄荷精（我總共滴了20滴），和艾草糊拌勻，即成慕斯糊了；
   
   蛋糕片墊在模具底，把慕斯糊倒入模具，蓋上保鮮膜，送冰箱冷藏過夜即可。
   
   

2. 撒上椰絲；

3. 切開；

4. 清清涼涼的薄荷味，細細地品，甜中泛着微微的苦……
   這樣的味道，誰吃誰知道😊

小貼士

艾草是微苦的，所以糖的用量可以多點；
吉利丁粉不用另外提前化開，直接加入温温的糊中攪拌就會化開的；
加米飯是因為艾草沒有粘稠度，還容易沉底，這樣可以起到濃稠粘合的作用；
貌似任何水果或什麼汁，我覺得都可以作為做慕斯蛋糕的原料，只要增加了濃稠度，加入吉利丁粉（片）和稍微打發的奶油，都可以做成美味的慕斯蛋糕的。