放肆慕斯

蛋糕閲讀(2.66W)

想象已久的慕斯蛋糕..黑黑的外表粉嫩的心...

用料

放肆慕斯的做法

餅乾壓碎和入融化成液體的黃油拌勻，在模具裏壓實，放冰箱備用。
吉利丁片用冰水泡軟後，隔水加熱融化成吉利丁水，放至室温備用。
草莓切成丁，分成兩份。
將一份草莓加入白砂糖放入小奶鍋裏，用攪拌器把草莓攪碎，然後煮成草莓漿，糖可以根據個人口味放，煮好後放到室温備用。
將奶油奶酪打發，加入草莓漿打勻，再加入吉利丁水打勻。
奶油打發，與上一步的草莓奶油糊拌勻。
放一層慕斯糊放一些之前準備的草莓丁。
慕斯糊和草莓丁交替加入，全部倒入模具後放入冷凍室4個小時後轉到冷藏室再放2個小時以上，確保慕斯糊完全冷凍穩定。
200克淡奶油小火煮到有少許氣泡就停止加熱，然後加入100克切成小塊的黑巧克力，放置3分鐘左右待巧克力稍微融化再攪拌均勻備用。用熱毛巾擦拭模具四周後脱模，把慕斯放置在網架上，把已經涼到接近手温的巧克力醬淋到慕斯蛋糕上，速度一定要快，淋好後就可以隨意裝飾了，裝飾好後就馬上放冰箱，以免慕斯過度融化。