8寸圓盤古早蛋糕（水浴法）

純屬為了自己下次做方便一點，所以記錄一下。
朋友給的配方，我給記下來了。所以就有了下面的手寫配方🥰。

用料  

8寸圓盤古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 這是我的用量，哈哈哈哈，手寫😀準備好所有的材料哦～備用😀

2. 我的是活底的，先用錫紙包好，因為是水浴法，水會進去，包好！包好！

3. 玉米油在鍋里加熱，70度左右吧，太低了起不到燙麪的作用。加熱到稍微有一絲絲的那種感覺，關火。

4. 家裏沒有低筋麪粉，我就用普通的麪粉😢，過一下篩，倒入熱油，攪拌均勻。

5. 剛開始有點幹，攪了幾次就好了，如圖。

6. 倒入牛奶🥛，常温的就可以。（拿了安弟的寶貝牛奶，看我到了，就趕緊拿去喝了，哈哈哈哈，這樣也好，不浪費）

7. 倒入牛奶，變得更幹～正常，不用理他🤓

8. 六個雞蛋，蛋白，蛋黃分離，蛋白放冷凍凍10～20分鐘。蛋黃倒入步驟6中的麪粉，混合，攪拌均勻。此時就會覺得還蠻細膩的，哈哈哈哈，真漂亮～

9. 此時此刻，烤盤裏面加水，大概2釐米左右吧，烤箱150度，預熱20分鐘，然後開始打蛋白。蛋白里加入一些檸檬汁，我買的一整瓶的，感覺這樣的方便，再把那一些鹽也加入（不加也可以的哦～）白糖分三次倒入，直到打到如圖所示。尖尖的頭～

10. 取三分之一打好的蛋白加入蛋黃的麪粉糊中，從下往上翻，左手不斷的轉動。拌均勻……

11. 拌好的糊糊差不多從20釐米的高度倒入剩下的蛋白中，同樣的方式拌勻。

12. 翻拌，拌，拌，翻，翻～

13. 在桌上雙手震幾下麪糊，看到好多泡泡被震出來，感覺很微妙🤪。多震幾下，我感覺有蠻多的氣泡的。

14. 放入烤箱，150度，60分鐘，或是根據自己烤箱的情況略作調整～不知道烤好沒有，用牙籤插入試試，有沒有類似麪糊的東西帶出，那就是沒有熟哦～我也是個新手，隨緣🥶

15. 烤吧，烤吧～60分鐘這麼久，我就在那洗刷刷了，用的盆之類的東西還真不少～

16. 烤的竟然有點裂開了，哈哈哈哈～我感覺換成低筋麪粉更好。

17. 去洗了個澡，回來，發現蛋糕被老王挖掉了一個洞，哈哈哈哈哈～

18. 味道不錯的哦～你們記得用低筋麪粉哦……

小貼士

白糖分三次加入蛋白中，依次是：
1.第一次是看蛋白有點小泡泡的時候加入三分之一白糖
2.蛋白明顯看起來打發起來了，再加入三分之一的白糖。
3.看着蛋白有些阻力了，加入最後的三分之一白糖。