香葱肉鬆蛋糕卷(簡單易學)

這個配方是適合28*28的烤盤
從失敗到步驟，都是特別簡單的
新手也很容易成功
每個步驟我都寫的很清楚，可以仔細查閲後再製作
食材都是家裏常用的，沒有特別的食材
烤出來的蛋糕卷特別鬆軟，小孩子和老人都是特喜歡吃的
這是一款甜鹹口的蛋糕卷

用料  

香葱肉鬆蛋糕卷(簡單易學)的做法  

1. 水(牛奶)和色拉油稱量好

2. 用打蛋抽攪打至水油融合，呈乳白色

3. 篩入麪粉，“z”字型攪勻

4. 蛋黃加入

5. “z”字型攪勻，放入2克的鹽，攪勻

6. 蛋白里加入檸檬汁，打至粗泡，放入第一次白糖

7. 打至細膩加入第二次白糖

8. 最後再加入最後白糖

9. 打至大彎鈎

10. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊裏

11. 上下翻拌均勻

12. 再倒入蛋白裏

13. 翻拌均勻

14. 倒入鋪了油紙的烤盤裏，刮平，震出氣泡

15. 葱花，肉鬆

16. 烤箱預熱五分鐘上下火180℃

17. 放入烤箱

18. 上下火180℃烤20分鐘

19. 出爐後鎮一下，取出晾涼

20. 撕下油紙，抹上沙拉醬（我用的是沙拉醬摻番茄醬）撒上肉鬆

21. 末尾斜切一刀，從一頭捲起，可以接住擀麪杖

22. 切成自己喜歡的大小

23. 也可以放入盒子裏

24. 🧡

小貼士

1.麪粉加入後，不要過分攪拌，以免出筋
2.混合蛋白和蛋黃液時，要上下翻拌，以免消泡
3.蛋白要打至大彎鈎，不能太稀，也不能太硬
4.打發蛋白的盆，必須無水無油的
5.蛋糕卷要晾涼以後，再捲起