玫瑰覆盆子吐司～小仙女吃的吐司

玫瑰和覆盆子是法式甜點裏的經典搭配，PH大師店裏的馬卡龍或慕斯都有應用。
      今年過年的時候就有了要做玫瑰覆盆子吐司的想法，試驗了很多次，問題百出：或者玫瑰味道太淡、或者烤的時候果醬流出來表面粘糊糊的、或者雞蛋味道太濃掩蓋了玫瑰味、或者包的餡太多很難烤熟……
     很多種奇葩的失敗以後終於在今天成功了哈哈～～
    烤的時候滿屋都是玫瑰味，吃的時候首先是玫瑰香然後吃到覆盆子的酸，接着感受到覆盆子香氣～～是一款適合小仙女們的麪包

用料  

玫瑰覆盆子吐司～小仙女吃的吐司的做法  

1. 準備👌所有材料，我用的新鮮酵母8克，乾酵母的話放3克就好，黃油和鹽放在一起。

2. 幹玫瑰花就是這種，把花萼和花心去掉，只要花瓣。

3. 除了黃油和鹽之外其它所有材料放廚師機裏揉到厚膜

4. 厚膜是這樣的狀態，能拉出膜，但比較厚，也粗糙。加黃油和鹽繼續揉。

5. 揉到手套膜，就是圖上這樣很薄很均勻，能看得見手指得狀態。

6. 整理成團發酵到兩倍大。（室温的話大約半個小時，或者烤箱定30度發酵20多分鐘，時間不是固定的，主要看狀態）

7. 拍扁排氣，分成三等份（你需要有個電子秤），整理成小圓球，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

8. 不知道怎麼整理成小圓球的看這裏哈～菠蘿包或者漢堡胚也可以這樣整形。

9. 鬆弛結束，擀開大概30釐米，捲起來，靜置鬆弛20分鐘。

10. 再次擀開，大約40釐米長，抹覆盆子醬（注意不要抹到邊邊上，防止烤的時候果醬流出來）捲起來。

11. 捲起來側面是這樣，大概三圈。

12. 放吐司盒裏蓋蓋子發酵

13. 8分滿時刷蛋液，190度上下火38分鐘，如果表面上色過快要蓋錫紙

14. 晾涼之後，掰開看看組織和拉絲

15. 切面長這樣，吃的時候玫瑰和覆盆子味道都很濃。

16. 後記：玫瑰醬是這樣的，乾乾的沒有汁的。如果是水分大的玫瑰醬要降低水的用量哦親愛的們。

小貼士

1.細心的你可能發現配方里沒有糖，是的！因為玫瑰醬裏有糖，而且配方加了蜂蜜，所以不用額外加糖了。