雙味芝士蛋糕（冰箱）

參考多種單口味芝士蛋糕配方，口味改良，僅供記錄備忘。
六寸加高模具，滿3/4左右。

用料  

雙味芝士蛋糕（冰箱）的做法  

1. 奧利奧餅乾碎碾碎，越碎越好。
   黃油隔水融化。
   奧利奧碎和黃油在乾淨碗裏混合均勻，平鋪模具底部，壓實。
   冰箱冷藏30分鐘以上。

2. 奶油奶酪室温軟化，倒入乾淨盆中，打蛋器稍微畫圈攪打均勻，加糖，攪打順滑。手打完全可以做到，不容易過頭。

3. 奶油加糖打發，打發到白白的，體積增大，有紋路，提起來奶油會順滑下流

4. 提前用冰水泡吉利丁，軟了，隔水加熱化成液體，不要燙，很快化的。

5. 混合奶油奶酪，奶油，吉利丁，酸奶，畫圈打均勻。

6. 倒一半芝士糊入另一個乾淨盆，加奧利奧碎，有顆粒感比較好，不要碾成粉。攪拌均勻。這是奧利奧芝士層。
   餅底凍好了，取出來，我的活底模，用手小心向上頂活底模，讓底部周圍和模具側壁脱離，方便後續脱模，同時可以幫助確認餅底已經成型成功可用，再用拳頭把底部小心按回去。
   倒入奧利奧糊糊，冷藏。

7. 剩下一半芝士糊糊，再加一瓶酸奶，加朗姆酒，檸檬汁擠進去，攪打均勻。
   家裏有蔓越莓，切碎，放進去攪均勻。
   朋友送了台灣蒟蒻果凍，切碎，放進去攪均勻。
   奧利奧層有點成型了，小心倒入最後的芝士糊糊。晃一晃，震一震，平了。冷藏過夜。
   

8. 吹風機吹兩圈，小心脱模。
   有一點點阻力感脱模好，不然吹過頭軟了脱下來，側壁不好看。

9. 奶油裝飾一下下。可可粉撒一撒。
   冷藏，讓我的奶油再定個型。

10. 陶瓷刀切割，切一下擦乾淨刀再切。不然側面都花了。。。

11. 冷藏後。取出來稍微緩一緩再吃，不然太冰啦。

12. 冰箱保存，不要丟在外面。。。

小貼士

檸檬是黃檸檬或綠皮檸檬，不是小檸檬
白朗姆酒。
酸奶隨便倒，蓋子上的，杯壁上的我都自己吃了。。。不刮進去。