雙味巧克力芝士蛋糕

用料  

雙味巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 
   (分量：6寸活動圓模一個，模底部包上錫紙)
   
   餅乾底：
   消化餅乾100克（我改用100克~Oreo ）
   黃油50克
   
   餅乾底做法:
   1.將餅乾裝在塑膠袋中用壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。
   
   2.將攪拌好的餅乾底放入模型中壓實，先放冰箱冷藏~備用。

2. 芝士餡料
   忌廉芝士  375g （置於室內）
   幼糖           60g
   粟粉           15g
   UHT 鮮奶油 150ml
   雞蛋            2粒
   香精            1/4小匙
   
   a. 烹飪巧克力 50g （隔水燉溶，攪至幼滑）巧克力粉 1大匙.（篩過）
   
   做法：
   
   做法：
   1. 將奶油乳酪、隔水加熱徹底軟化，再加入細砂糖用打蛋器打至順滑狀。
   
   2.再依序加入蛋(一個一個加)和奶酪糊攪拌均勻。
   
   3.此時把碗從熱水裏拿出來。在奶酪糊里加入動物性淡奶油和香草精和粟粉，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
   
   4.把芝士糊分成兩份，一份原味，另一份加入已燉溶化的巧克力醬.加入巧克力粉拌均.
   
   5.先把巧克力芝士糊倒進已硬化的餅乾模裏，預熱烤箱140度*水浴法*中層烤30分鐘後慢慢倒入原味芝士糊再烤40分鐘或表面成金黃色即可拿出待涼.
   

3. 濃香巧克力表層：
   黑巧克力70克
   動物性淡奶油60克
   黃油10克
   
   做法：
   1.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，
   把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裏。
   
   2.倒入60克動物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化並呈光滑狀。
   
   3.趁巧克力混合液温熱（必須是温熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
   
   4.靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脱模的時候，用力把活底頂出來就可以輕鬆脱模了。
   

4. 巧克力圍邊參考you tube