做了很多次戚風都失敗的來試一下

我是也是菜鳥剛學做蛋糕，今年做了很多次戚風都不成功，昨天在網上看到一個方子試了一下結果成功了，分享給經常失敗的親們。

用料  

做了很多次戚風都失敗的來試一下的做法  

1. 烤箱160度上下火預熱，準備兩個無水無油的盆，把蛋黃和蛋清分離開，蛋黃碗里加入白糖用打蛋器打，然後加入油和牛奶打到充分融合，感覺白糖無顆粒蛋黃液濃稠即可，自己觀察一下。

2. 把泡打粉加到低筋粉裏攪均勻，然後一次性過篩入蛋黃液裏面，用刮刀從下往上翻，直到麪粉與液體融合成為蛋黃糊，千萬不要攪拌，至於為什麼不能攪拌很多方子都有提到原因。

3. 打發蛋清，低速打散蛋清，分三次加糖，打發最理想狀態就是打蛋頭提拉起來會有個直立的尖尖，如果成棉花狀態就失敗了，自己在打發過程中多觀察，怕高速打過頭的就用低俗打，一邊打一邊看吧！

4. 打發好蛋清後，將三分之一蛋清加入蛋黃糊裏用翻，切的手法把他們混合，然後把蛋黃糊倒入蛋清碗裏混合，準備8寸磨具倒入模具裏後把模具提起來重重的震兩下，然後放入烤箱的倒數第二層，烤箱温度調到125度烤20分鐘，轉120度烤20分鐘，一共40分鐘，我用的是長帝烤箱，之前温度調到150都糊了，自己的烤箱自己摸索吧！這個東西我想可能沒法統一吧！

5. 做好的蛋糕