超好吃的西葫蘆番茄火腿鹹瑪芬/杯子蛋糕

完美的早餐選擇！

超級！簡單！材料基本上也是做普通番茄意麪的材料，所以可以選擇晚飯做意麪的時候多備一些材料，然後烤第二天的蛋糕。

杯子蛋糕是容錯率很高的烘培菜譜。所以放心大膽地去做吧！多點糖少點糖都不會影響最終成品的。

這裏的番茄一定要用意大利罐裝番茄，因為裏面有美味的番茄汁水，會讓蛋糕口感綿軟濕潤。

如果低筋麪粉筋度還是太高發不起來的話，可以加點泡打粉。蛋糕里加泡打粉的定律是每Cup麪粉加1tsp泡打粉，

用料  

超好吃的西葫蘆番茄火腿鹹瑪芬/杯子蛋糕的做法  

1. 先處理蔬菜：洋葱切成細細的丁；西葫蘆擦成細細的絲；紅椒放180度烤箱烤軟，扒去外皮，用手撕成小丁。

2. 再處理肉類：把火腿切碎。如果有醃鳳尾魚（anchovies）的話，可以切碎幾條放進去，增加風味。

3. 先用蛋抽把糖和雞蛋充分混合，加入油，再加入牛奶，再倒入番茄罐頭。每加入下一樣前，都要保證之前的材料已經充分混合。然後倒入蔬菜們，用橡皮刮刀充分攪拌。再倒入芝士和肉類。最後倒入麪粉。
   
   最後成品的麪糊是比較稠的。裝杯子蛋糕模的時候可以裝滿一點，因為沒有泡打粉和小蘇打，這個蛋糕的膨脹幅度不會很大。

4. 烤箱預熱好180度，烤30分鐘。
   
   可以用牙籤戳進去看看有沒有烤熟。

小貼士

西葫蘆絲一定要細。洋葱碎一定要碎。攪拌蔬菜的時候一定要充分攪拌。好吃的祕密就在這裏了。

糖取決於番茄罐頭的酸度。如果比較酸就多放糖，反之就少放糖。一般來説，櫻桃番茄的罐頭會比普通番茄罐頭要甜。

方子裏不用額外加鹽，因為帕瑪森芝士有鹹味哦。


這個組合非常好吃。以後還會實驗別的組合。


PS：個人體驗，感覺火腿碎比培根要好吃哦。