草莓🍓鮮奶蛋糕🍰(8寸戚風胚)

長草很久，想做鮮奶蛋糕，一直糾結於它的熱量是否太高？奶油好不好吃？終於在今年的元旦，給家人做出一隻草莓蛋糕，堪比宜芝多的花環蛋糕，鮮奶味堪比紅寶石！！！

用料  

草莓🍓鮮奶蛋糕🍰(8寸戚風胚)的做法  

1. 準備食材

2. 製作蛋黃糊，完成後無顆粒，厚厚地流動狀態。

3. 製作蛋白糊，加入檸檬汁後，再分三次加入糖。完成乾性狀態。

4. 預熱烤箱160度。蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，用翻拌手法完成。倒入模具。150℃ 55分鐘。(注意事項這裏不寫了)

5. 製作鮮奶:用手抽法，也可直接用廚師機打蛋鍵。
   注意：
   1、糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。(打至如圖效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發)

6. 2、餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層！約10~20秒，注意不要打過了！(打過的會出現油水分離，只能做蛋撻與麪包用)，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

小貼士

1、依我圖片上的奶油的量，也就450克淡奶油+30克糖，甜度自感正好，先生説還可以再甜點。
2、夏天一定要在空調房裏操作！
把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手温把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊！
3、淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麪包等)。打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘！