4L電飯鍋蛋糕

2020年是很特殊的一年，復工隔離期間由於工具有限，只能搗鼓簡單的。
這款配方電飯鍋蛋糕是我反覆實驗過好幾次，用了三款電飯鍋驗證過的，都很成功。
如果買不到低筋麪粉，可以使用高筋麪粉：澱粉（紅薯澱粉/土豆澱粉都可以）=1:1混合

用料  

4L電飯鍋蛋糕的做法  

1. 分離蛋清，蛋黃。                                            蛋清中加幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入，打發至乾性發泡，即拎起打蛋器有一個勾，這個勾不彎曲不晃動。

2. 將油、牛奶、鹽，先混合均勻（油水不分離）篩入麪粉，混合至看不見乾粉，再加入蛋黃混合均勻

3. 將步驟一中的蛋白分一半倒入蛋黃糊中，用切拌法拌勻，切記不要劃圈圈，不然蛋白要消泡的。然後將混合一半蛋清的麪糊倒入剩餘蛋清中，切拌均勻

4. 倒入電飯煲內，按煮飯鍵，大約45分鐘左右，結束時可用手指輕碰表面，看是否粘手，如果不粘手，掰一小塊嘗一下，感覺到順滑，沒有面粉的顆粒感就可以了。接下來品嚐美味吧！

小貼士

注意電飯鍋蛋糕的蛋白打發一定不能馬虎，一定要打發至乾性發泡！建議使用電動打蛋器，不然一定會懷疑人生，不要問為什麼，我已經體會過了，