筆記：蛋糕胚

個人的筆記本：8寸蛋糕胚

出處：

用料  

筆記：蛋糕胚的做法  

1. 分離雞蛋。(最好的方法是用手撈蛋黃。蛋清中只能有蛋清。)

2. 玉米澱粉（9）、糖（75）、蛋清（5）打發。（糖分三次放較容易打發，玉米澱粉和第三次糖一起放。）

3. 預熱烤箱（上下150）

4. 牛奶（71）、玉米油（62）、蛋黃（5）攪拌均勻。加低筋麪粉（90）w拌勻。

5. 麪糊加蛋白翻拌均勻。（先加三分之一翻拌，再全加翻拌。）

6. 倒入模具（8）（拿高點倒，倒完震兩下。）

7. 入烤箱。上下150度55分鐘。

8. 取出震兩下，倒扣。

9. 涼透再取。

小貼士

看着辦吧！