意式海綿蛋糕卷

用料  

意式海綿蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋高速打發至發白，加入香草精後分三次加入白糖，繼續打發至能拉出小三角即可

2. 麪粉分次篩入打發好的雞蛋中，“之”字形翻拌，最後均勻混合

3. 烤盤先刷一層黃油，再墊一層油紙，油紙上再刷一層黃油，然後均勻撒入一些乾粉，確保油紙每一個角落都均勻沾上了乾粉（這一步非常重要，蛋糕最後起盤時好不好看就看這一步）

4. 烤箱預熱後，180度烘烤15-20分鐘即可

5. 操作枱上均勻撒上糖粉，將烤好後的蛋糕倒扣，小心將油紙取下，將蛋糕四邊切去一點（蛋糕四邊顏色相比中間更深，切掉後更美觀），在處理好的蛋糕上均勻抹上奶油焦糖醬，然後雙手輕輕從一邊開始卷，卷好後放入冰箱，冷凍定型十分鐘

6. 將冷凍定型好的蛋糕卷取出，均勻的撒上糖粉。

7. 打發一點奶油，用裱花嘴在蛋糕捲上裱朵花，花上點綴一個櫻桃，漂亮的海綿蛋糕卷就做好了。

小貼士

1.打發雞蛋的時候，白糖一定要分次緩慢加入。
2.本人喜甜，所以此配方相對較甜，如果不愛吃甜，相對將糖的分量減少即可。
3.不愛吃奶油焦糖醬的可以換成任何一種自己愛吃的醬，比如加入肉鬆也很好吃哦！