火龍果抹茶凍慕斯

#聖誕暖心烘培#為了歡慶聖誕節，也想做些伴手禮給朋友，又不想添加色素來調節氣氛，就選了火龍果和抹茶來搭配。
在北方暖洋洋的房間裏，來一口凍慕斯，看着窗外飄雪，
愜意！

用料  

火龍果抹茶凍慕斯的做法  

1. 製作抹茶戚風蛋糕
   牛奶和玉米油混合備用，
   蛋清蛋黃分離，蛋黃放入牛奶和油中，蛋清放在乾淨無水無油打蛋盆中備用。
   稱量麪粉和抹茶粉，白砂糖，備用

2. 打發蛋白至硬性發泡，

3. 在牛奶混合物中篩入麪粉抹茶粉混合物

4. 將打發好的蛋白三分之一倒入混合物，攪拌均勻，切拌攪拌，避免消泡，再重複兩次，直到混合均勻

5. 預熱烤箱，150℃

6. 將麪糊倒入八寸方形模具中，四角晃勻，震出氣泡，放入烤箱。
   150℃烤70分鐘

7. 蛋糕烤好，取出倒扣放涼，到室温時，放入冰箱冷藏至少4小時。

8. 製作火龍果慕斯糊
   火龍果去皮，果肉稱量350克，混合牛奶1，攪拌器打成火龍果牛奶液。

9. 吉利丁放入涼水泡軟，備用

10. 火龍果液中加自制卡仕達醬，攪拌均勻

11. 牛奶2加熱至沸騰，加入泡軟的吉利丁，迅速攪拌均勻，倒入火龍果液混合物中，快速攪拌。

12. 奶油加入糖粉打至7分發，與火龍果液混合物混合。

13. 蛋糕分層切四片，四周的邊各切去1cm。

14. 底層中心鋪一層蛋糕片，倒入火龍果慕斯糊，刮勻。慕斯糊厚約1.5cm厚，再撒入木糠，再放上蛋糕片，倒入慕斯糊，再掛勻，再放蛋糕片，再倒入慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏四小時。

15. 將冷藏的蛋糕放到冷凍室，冷凍10小時。冷凍取出後，用熱水擦模具邊，迅速脱膜。

16. 想吃軟一點的，可以提前半小時放在冷藏室緩解一下再切塊。
    用熱水切會整齊一些。

小貼士

戚風蛋糕的蛋白打發:要硬性發泡
戚風蛋糕的蛋白蛋黃攪拌手法:一定要用切拌手法
自制卡仕達醬可用奶油替代，不過口感可是會差一些哦！
如果喜歡巧克力，可以把抹茶粉等量替換巧克力粉