最近喜歡吃伯爵紅茶蛋糕卷,做過幾次,朋友們要配方,簡單易學的教程分享給大家。
用料
低筋麪粉 | 40克 |
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
紅茶粉 | 1包(2克) |
細砂糖 | 40克 |
白醋或檸檬汁 | 幾滴 |
奶油 | |
淡奶油 | 180克 |
細砂糖 | 12克 |
簡易版伯爵紅茶蛋糕卷的做法
玉米油和牛奶攪拌至充分乳化。
加入過篩好的低筋麪粉,翻拌或切拌至沒有乾粉。
加入分離好的蛋黃翻拌均勻。加入一包紅茶粉。
翻拌均勻。
從一開始加入低粉翻拌,都是用切拌或翻拌的手法,不要畫圈攪拌。翻拌均勻的狀態。
烤箱150度預熱5到10分鐘
同時開始打發蛋白,加入幾滴白醋或檸檬汁,蛋白打發至有大泡時加入細砂糖,分3次加入。打發至蛋白提起來有尖尖角就可以了。
蛋白分三次加入蛋黃糊裏,翻拌均勻。
翻拌好的蛋黃糊很順滑。
28*28烤盤,烤盤墊油紙,從高處倒入烤盤。
抹平表面,震出大氣泡。烤箱中層,上下火,150度,烤35分鐘。
完美出爐😊
趁熱震兩下,倒扣在烤盤上,撕掉油紙,出現漂亮的毛巾面。
180克淡奶油加入12克細砂糖打發,抹在蛋糕上。
注意: 伯爵紅茶卷是反捲,所以要在正面抹奶油。捲起來,放冰箱冷藏半個小時以上。
切開即可食用。
蛋糕的香味夾雜着淡淡的茶香和奶油的醇香,瞬間想大塊朵頤😋