高筋面蛋糕坯子

這是6寸+8寸倆個蛋糕坯子的用量，因為我的烤箱正好能一起烤出來這倆個，本着不浪費時間、精力、和省電的原則（做一個也是這麼長時間），我每次都一起做2個。
     後面附加打發蛋白的步驟，圖片總是忘拍，不是那麼細緻。
    第一次上載自己的做法，有不對的地方請大家多多指教！
    注意的是整個過程所有的器具都是乾乾淨淨的，尤其打發蛋白的時候 盆和其它用具都必須無油無水

用料  

高筋面蛋糕坯子的做法  

1. 蛋白、蛋黃分離（友情提示，用大一點的盆，否則打發不夠用；蛋清和蛋黃一定要分離乾淨）把糖和玉米澱粉稱好分別用容器裝好備用

2. 把油、牛奶加入蛋黃盆中

3. 繼續把高筋麪粉曬入蛋黃盆中，然後拌勻。（用Z字法攪拌，不能化圈，也不能過度攪拌，避免起筋；）

4. 攪拌成這個狀態，這個時候先烤箱上下火150℃預熱20分鐘，這個時間差不多蛋白也打發好了，不浪費時間。

5. 先把蛋白打發起大泡

6. 加入三分之一糖和玉米澱粉，繼續打發

7. 打發到小泡再加入三分之一糖和玉米澱粉

8. 繼續打發到出現紋路，加入剩下的的糖和澱粉

9. 最後打發到出現小尖角，過程有點小漫長，不要着急，一定要打發到位，而且要注意觀察，不要過分打發，否則就會油水分離。

10. 取打發好的三分之一蛋白加入蛋黃盆中，Z字行攪拌，注意不能畫圈

11. 攪拌均勻，整個過程要快問，不要拖拉，要不然該消泡了，導致做出來的蛋糕不起發

12. 把剩下的蛋白倒入攪拌好的蛋黃盆中繼續攪拌均勻

13. 攪拌好的樣子

14. 倒入模具7～8分滿就可以了

15. 輕輕振動，把裏面的氣泡振出來，蛋糕裏面就沒有大泡泡 會更加細膩

16. 放入預熱的烤箱裏，上下火150℃，我烤的是70分鐘，海氏烤箱30c，不同的烤箱温度不一樣，我的僅做參考（注意的是，過程中如果動作慢了，烤箱預熱已經結束，而我們還沒有完成，就加時間繼續預熱，直到我們把模具放到烤箱為止，不要讓烤箱涼了）

17. 烤出來的樣子，一會兒打發淡奶油，做一個漂漂亮亮的生日蛋糕🍰

小貼士

8寸：雞蛋5個，油60g， 牛奶60g，高筋面85g，白砂           糖85g，玉米澱粉8g

6寸：雞蛋3個，油35g， 牛奶35g，高筋面50g，白砂糖50g，玉米澱粉5g