菲律賓香蒜炒飯Sinangag

我的菲律賓吃貨同事經常帶着我們去吃Kamayan - 手抓飯盛宴。各種烤肉雖然是主角，但有人吃魚有人吃肉有人吃青菜總不能統一。而用來墊底的香蒜炒飯（Sinangag）卻總會讓所有人停不下口。

用料  

菲律賓香蒜炒飯Sinangag的做法  

1. 煮一鍋米飯，水量中等偏少

2. 大蒜剝好洗淨

3. 打成蒜茸

4. 炒鍋放油，中火，油熱後放入蒜茸

5. 不斷翻炒

6. 炒至蒜蓉金黃色，迅速離火，將蒜蓉酥盛出，油留在鍋裏。

7. 炸酥的蒜茸放一旁待用

8. 炒鍋回到火上，燒熱後中火炒飯，翻炒過程中放入鹽

9. 翻炒至米飯均勻沾上蒜油即可。關火後拌入蒜酥

10. Kamayan是把蒜炒飯鋪在蕉葉上

11. 飯上面再鋪上烤魚，烤蝦，烤肉和烤青菜。用手抓着吃

12. 我最喜歡的是裏面的烤五花肉。

小貼士

這道香蒜炒飯的關鍵就是做蒜油，炸蒜蓉的時候火不能大，並且一定要不停翻炒，蒜蓉金黃後立即離火。如果炸過了就會有苦味。