🍁楓糖香草千層蛋糕⭕️薄如蟬翼💯

楓糖+香草就是全世界獨一無二的組合😛
粗略數了下這次有34+層 千層皮只要足夠薄就會入口即化！ 叉子叉下去不用扯就直接分離開！這是千層口感好的關鍵！💯

不要老問我為什麼我的方子奶油量都具大！我這次用了750g奶油 越薄層數越多奶油當然會多了！可按照自己攤的層數來調整奶油用量！

蛋糕表面我做的是可可庫利 只是裝飾用 可以不用做：可可粉5g、砂糖25g、熱水45g、牛奶70g、吉利丁片4g！ 製作方法：可可粉與砂糖混合均勻加入熱水完全攪拌均勻 加入泡軟的吉利丁片混合 最後加入牛奶混合均勻 倒入5寸硅膠模具裏送入冰箱冷凍定型後直接放蛋糕上即可✅

此方為6寸

用料  

🍁楓糖香草千層蛋糕⭕️薄如蟬翼💯的做法  

1. 提前一晚製作楓糖香草奶油：香草豆莢橫切剖開 刮出香草籽（香草豆莢儘量選用品質好的 我用馬達加斯加20cm的）

2. 淡奶油倒入鍋裏 加入香草籽和豆莢

3. 小火加熱至邊緣開始沸騰即可關火 蓋上鍋蓋燜30分鐘

4. 打開鍋蓋放一旁晾涼後 連同豆莢蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏一夜備用

5. 千層皮：先取2個雞蛋加入35g楓糖漿混合均勻 篩入低筋麪粉

6. 用蛋抽攪拌至無麪粉顆粒狀態

7. 加入剩下的雞蛋拌勻 再加入牛奶攪拌均勻

8. 加入玉米油（或液態黃油）用蛋抽快速攪拌混合均勻 過篩

9. 按照我之前教的方法 用不沾平底鍋煎出數張千層皮

10. 千層皮疊放整齊 用6寸慕斯圈切割出來 蓋上保鮮膜備用

11. 冷藏好的香草奶油去掉豆莢 加入10g 砂糖打發至7分發 再加入70g 楓糖漿打發至堅挺

12. 組合蛋糕：千層皮抹上楓糖香草奶油 每層都要薄而且必須要抹平（每6-7層中間擠上另外的20g楓糖漿 我整個蛋糕擠了3層楓糖漿 總共20g）

13. 最後邊緣用抹刀收幾圈 抹面大致均勻即可 送入冰箱冷藏4小時或一夜定型即可食用

14. 薄如蟬翼 34+層 人間美味🤣

小貼士

奶油裏的砂糖可根據自己口味省略或增加 楓糖漿甜度不大 不要以為和砂糖一樣甜！

攤薄千層方法：取一個不沾平底鍋抹點玉米油燒熱 調小火 提起鍋子 用1個大湯勺倒適量粉漿 馬上繞鍋子1圈讓整個鍋都沾上粉漿 再將多餘的漿倒出來 小火煎大概5秒 用牙籤輕挑起四周 馬上倒扣在已準備好的平盤上 趁熱將千層皮攤平（一定要趁熱攤平！）重複此步驟至煎完所有千層皮 注意每煎1塊都要把千層麪糊攪拌均勻 因為麪粉容易沉底！