海鹽芝士奶蓋杯子蛋糕

用料  

海鹽芝士奶蓋杯子蛋糕的做法  

1. 1、我們第一步先做芝士醬，把奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑細膩蓬鬆。

2. 2、把25克奶油加入到奶油奶酪中隔熱水攪拌均勻。

3. 3、把1克海鹽、5克糖粉、25克牛奶加入到奶油奶酪醬中繼續隔熱水攪拌均勻。

4. 4、把攪拌好的芝士醬用保鮮膜封好放一邊備用。

5. 5、取25克杏仁片放烤箱125度烤3分鐘左右，聞到香味就可以了，這個注意⚠️時間的控制，很容易烤焦了。烤好後放涼備用。

6. 6、現在準備做卡士達醬，先把一個雞蛋黃和7克澱粉、10克糖粉放一起攪拌均勻。

7. 7、澱粉、蛋黃、糖粉混合攪拌好。

8. 8、把175克牛奶煮至冒熱氣即可。

9. 9、把煮好的牛奶分次慢慢倒入蛋黃糊中拌勻均勻後。

10. 10、牛奶蛋黃糊攪拌均勻的狀態。

11. 11、把牛奶蛋黃糊放回鍋裏小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌。

12. 12、直至煮到具有流動性的糊狀，如上圖一樣。

13. 13、把步驟12的牛奶蛋黃糊放涼後加入芝士醬中拌勻均勻。

14. 14、海鹽芝士奶蓋醬就做好了。

15. 15、把海鹽芝士奶蓋醬放入大號裱花袋中，封口後放入冰箱冷藏備用。

16. 16、接下來做杯子蛋糕，把五個雞蛋黃、40克玉米油、20克糖粉、80克牛奶混合攪拌均勻。

17. 17、往步驟16裏篩入50克低筋麪粉Z形攪拌均勻。

18. 18、5個蛋白放入無油無鹽的容器中高速打發。

19. 19、60克糖粉分三次加入蛋白中一起打發，往蛋白里加入第一次糖粉。

20. 20、加入第二次糖粉。

21. 21、加入第三次糖粉，

22. 22、蛋白打發至可以拉出羊角尖即可。

23. 23、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

24. 24、翻拌均勻後的狀態。

25. 25、把翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻。

26. 26、蛋糕糊完成了。

27. 27、把蛋糕糊裝入量杯中。

28. 27、把量杯的蛋黃糊倒入杯子蛋糕模具中約八分滿即可。因為圖片給我的兒子搗蛋大王不小心刪掉了，所以，圖片大家自己腦補一下😅。以後再做再補圖。

29. 29、烤箱150度預熱十分鐘，放入杯子蛋糕烤十分鐘後轉135度烤15分鐘。具體温度和時間根據各個品牌烤箱調節。

30. 30、把烤好的杯子蛋糕放涼後脱模，在蛋糕的表面擠上海鹽芝士奶蓋醬，再撒上適量發酵酥性餅乾碎，再在上面加上幾片杏仁片即可。

31. 我是用這個牌子的芝士味的餅乾，給大家參考一下，味道超讚。