隨便古早

一個很簡單隨便的古早蛋糕
最近比較久沒動烤箱了
突然想烤個蛋糕，缺這缺那的
低筋麪粉也沒有，用的普通中筋麪粉


♥八寸方模

用料  

隨便古早的做法  

1. 玉米油放白鋼盆裏，煤氣灶小火，大概一分多鐘，盆地出現波紋

2. 準備好85克麪粉，把熱油澆進去，攪拌均勻

3. 會得到這樣一盆燙麪油酥

4. 加入65克牛奶 ，攪拌後面糊會有點幹，沒關係，再加入6個蛋黃，會得到圖片中這樣的麪糊

5. 蛋清加入七八滴白醋
   然後分三次加入65克白糖打出這樣的小彎鈎

6. 先挖1/3打發的蛋清到麪糊裏翻拌均勻，
   然後倒回剩下的蛋清裏翻拌均勻

7. 將翻拌好的麪糊倒入模具裏，
   ♥實底的模具裏記得鋪油紙
   
   不然不好脱模！！！不好脱模！！！
   
   留一點點用來拉花，放少許可可粉攪拌均勻

8. ♥烤箱提前預熱，上下管160度！
   
   可可麪糊倒入保鮮袋，剪個小口，
   
   完蛋，口子剪大了，有點hold不住了

9. 用可可麪糊在模具上拉出斜着的線條，
   然後用筷子按照紅綠畫線的方向劃拉
   每劃拉一次要把筷子擦乾淨再劃下一次
   

10. 
    得到這樣的麪糊

11. 坐浴麻煩，戚風活底模具要包錫紙，
    古早方模又怕模具泡壞
    在烤盤裏裝水
    烤盤上放烤網
    隔水坐浴，效果一樣
    

12. 進爐150度  大概一個小時
    時間只是一個大概，每個烤箱脾氣不一樣，
    可以稍作調整
    
    最後十分鐘可以調高上管好上色
    
    後面盯着點別糊了
    

13. 拎出來，古早趁熱吃才好吃

14. 外酥裏嫩

15. 不用像戚風倒扣晾涼，馬上能吃的感覺很棒

16. 😋