用料
雞蛋 | 4個 |
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 40克 |
玉米油 | 18克 |
可可粉 | 5克 |
檸檬汁(可不加) | 2滴 |
軟糯軟糯的糯米蛋糕(12個)的做法
牛奶和玉米油混合後,用手動打蛋器攪拌均勻。
雞蛋的蛋白蛋黃分離。蛋黃加入到上一步驟中,繼續攪拌均勻後,篩入糯米粉攪拌至無顆粒。
攪拌好的蛋黃糊分成兩份,其中一份篩入可可粉攪拌至順滑無顆粒。
蛋白中加入兩滴檸檬汁,用電動打蛋器打發至濕性發泡(出現彎鈎即可)。期間加入三次糖。
把打發好的蛋白分成兩份。每一份的三分之一分別倒入原味和可可味蛋黃糊中攪拌均勻,再倒回各自的三分之二蛋白糊中翻拌均勻。
可可口味的。
模具上放好紙杯,倒入蛋糕糊至八分滿,上下震動幾次,烤箱預熱175°C,中層30分鐘。
超級軟糯!