令人懷念的紅棗蛋糕

在煙台念大學的時候，紅棗蛋糕香甜的味道很是吸引我，早上配以一杯牛奶便是極好的早餐，離開北方城市之後，很難再尋到棗糕的蹤影，今天自己嘗試了，很不錯

用料  

令人懷念的紅棗蛋糕的做法  

1. 將紅棗放到水裏浸泡後去核，用刀剁細

2. 把剁細的紅棗和紅糖加少量水，放在小鍋裏煮到水開始冒泡，讓紅糖水浸到紅棗裏去

3. 將蛋白和蛋黃分離。蛋白中分三次加入糖，將蛋白打發至乾性發泡。（大家必備電動打蛋器啊，原來我試圖用手打，把胳膊都打得痠疼，都無法成乾性發泡，我在京東買的一個70來塊的，很好用）

4. 蛋黃中加入紅棗牛奶、橄欖油（因為我家沒有色拉油）、紅糖煮好的紅棗，攪拌均勻

5. 在4中篩入低粉，攪拌均勻

6. 用刮板將打發好的蛋白的3/1加入到5中，從下往上的翻扮均勻，不要攪，以免泡泡化掉

7. 將扮好的6加入到剩餘的蛋白中，還是翻扮均勻。倒入蛋糕模中，抖動，讓氣泡消失，也使蛋糕液表明平整。

8. 這個配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油，也不用防粘鍋的模具。烤箱預熱170度，上下火，蛋糕放入中層，烤40分鐘，就可以滿意出爐了，晾涼好後美味即可享用