9寸戚風蛋糕練習

用料  

9寸戚風蛋糕練習的做法  

1. 將蛋清蛋黃分離，

2. 低粉和玉米油混合攪勻，牛奶和糖混合拌勻，注意：麪粉和牛奶混合時用Ｚ字型攪拌。再加蛋黃。

3. 打蛋白霜，將糖分三次加入，先低速打，然後中，高速打發，將蛋白打發到固定。注：打到魚眼泡時加第一次糖，繼續打，蛋白泡細膩時加第二次糖，蛋白有紋路時加第三次糖。

4. 打發很關鍵，成的標誌是拉起攪棒有尖角，攪棒在蛋白霜裏有阻力。

5. 將打好的蛋白1/3和蛋黃糊混勻（切割手法）。然後將剩下的材料混合均勻，注意手法。

6. 用陽極模具，不墊蠟紙。150/160上下火，烘培65分鐘。

7. 完成。