9寸戚風蛋糕簡易版

材料缺乏一樣可以做蛋糕，需要6個雞蛋左右……

用料  

9寸戚風蛋糕簡易版的做法  

1. 首先準備好蛋黃糊，把稱量好的水、玉米澱粉、油放到盆子裏，用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉攪拌至全部濕潤，加入蛋黃，打至順滑。

2. 打發蛋清，把b裏的材料稱量好倒進無水無油的打蛋盆裏，打發至提起打蛋器有堅挺的小尖勾。

3. 把打發好的蛋清刮三分之一到蛋黃糊裏攪拌均勻，然後倒進蛋清裏攪拌至沒有白色的蛋白霜出現，除了轉圈圈攪拌，隨便你怎麼搞，攪拌好的蛋糕糊倒進模具裏，進爐烘烤。

4. 成品出爐，這裏我採取的是先低温（130度20分鐘）後高温（160°20分鐘）的烘烤方法，這樣可以避免蛋糕開裂。

小貼士

沒有蛋糕模具可以用家裏的不鏽鋼糕盆代替，在底部掃一層色拉油即可。