薄荷酸奶巧克力蛋糕

用料  

薄荷酸奶巧克力蛋糕的做法  

1. 薄荷可可蛋糕
   ①首先將可可粉與咖啡粉混合拌勻，加入到熱水之中，攪拌至沒有粉類顆粒的狀態，過篩一次，濾去結塊
   

2. ②將酸奶和淡奶油加入到步驟1的液體之中，用蛋抽拌勻，備用

3. ③無鹽黃油室温軟化，加入細砂糖打至體積微蓬、顏色變白的狀態

4. ④雞蛋打散，分次加入到步驟③的黃油之中，將黃油充分打發（每次都確保蛋液與黃油完全融合，再加入下一次的蛋液），加入香草精拌勻

5. ⑤低粉、泡打粉、小蘇打、食鹽混合過篩，將1/3的過篩粉類加入到步驟④的混合物中，拌勻；加入1/3步驟②的液體，拌勻

6. ⑥加入1/3的粉類，拌勻；加入1/3的液體拌勻；將剩下的粉類與液體交替加入，用刮刀翻拌均勻
   

7. ⑦將麪糊填入杯子蛋糕模具之中，約7-8分滿；烤箱預熱上下火160度，烤箱中層烘烤14-16分鐘，取出放涼脱模，備用

8. 巧克力淋醬
   ①黑巧克力隔水加熱至45度左右，將巧克力融化（注意盛放巧克力的容器不能有水）

9. ②淡奶油煮至微沸離火，趁熱衝入到步驟①的巧克力中，靜置約1分鐘，用蛋抽輕柔的將混合物拌勻

10. ③待混合物温度降至手温，將軟化黃油和薄荷香精加入，拌勻。淋在蛋糕表面，待其凝固

11. 鮮奶香緹
    ①淡奶油隔冰水打發，填入裱花袋內，擠在淋醬上方
    ②將薄荷葉洗淨擦乾，插在香緹表面裝飾，撒上少許巧克力碎屑，即可完成