Georgetown Cupcake 紅絲絨紙杯蛋糕

2 broke girls 破產姐妹的靈感來源據説就是這家位於華盛頓的Georgetown Cupcake，而這家店最出名的就是他們的紅絲絨紙杯蛋糕。我去店裏吃過一次也覺得念念不忘，回來在油管上查，發現店主公開了食譜。這個菜譜我做過兩次，我覺得原菜譜的蛋糕和奶油的比例不太對，加上按照美國人習慣來的所以過於甜了，所以稍微改了一下配方。

以下可以做12個標準大小的紙杯蛋糕。

用料  

Georgetown Cupcake 紅絲絨紙杯蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱175度。
   
   先做蛋糕體。室温黃油+砂糖，高速打發5分鐘。

2. 加入雞蛋，低速打勻。

3. 在一個碗裏，加入可可粉，色素和香草精，拌勻倒入上述的黃油裏，繼續低速攪勻。
   
   色素她們用的是很水狀的色素，需要用到2 tbsp，我家只有那種膠狀的色素，我試了一下也可以用的，量自己控制，不需要很多。如果換成膠狀色素的話，這步只需要加入色素混合均勻即可。

4. 中筋麪粉過篩，加入鹽。分三次，攪拌機開最低速，以 麪粉-牛奶-麪粉-牛奶-麪粉-牛奶的順序，把麪粉和牛奶混入。看不到乾麪粉了立刻停止，切記不要過度攪拌。
   
   如果用的是膠狀色素的話：
   中筋麪粉，鹽，可可粉一起過篩，牛奶中加入香草精。以 麪粉-牛奶-麪粉-牛奶-麪粉-牛奶 的順序，把麪粉和牛奶混入。看不到乾麪粉了立刻停止，切記不要過度攪拌。

5. 將蘋果醋（apple cider vinegar）倒入小蘇打中，混合均勻立刻倒入，再低速轉兩圈立刻停止。
   將麪糊平均分入12個紙模裏，每個7分滿。建議用大的冰淇淋勺可以分得比較勻。送入預熱好的烤箱，烤18-20分鐘。

6. 然後是奶油奶酪的frosting，非常簡單。
   
   高速攪打室温的黃油和奶油奶酪5分鐘，加入香草精，然後慢慢加入糖粉，攪拌均勻。裝入套上了裱花嘴的裱花袋，然後裱花就好啦！