紅絲絨紙杯蛋糕（精華液 戚風版）

2017年首個工作日，來一點紅紅火火的紅絲絨紙杯蛋糕，和親愛的朋友們分享~
本配方用的是戚風版本，具體制作流程參照普通戚風蛋糕，只是增加了可可粉和紅絲絨精華的步驟。

用料  

紅絲絨紙杯蛋糕（精華液 戚風版）的做法  

1. 製作這個配方，比普通戚風紙杯多兩樣材料：可可粉和紅絲絨精華，如圖。

2. 4個雞蛋蛋白、蛋黃分離。
   牛奶、玉米油加白砂糖混合，篩入低粉和可可粉攪拌均勻；
   加入蛋黃攪拌均勻；
   加入紅絲絨精華攪拌均勻。

3. 加入紅絲絨精華後面糊呈鮮亮的紅色。我是加了8克顏色看起來還有點前，加到10克會深一些。

4. 打發蛋白到硬性發泡。
   三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入剩餘蛋白霜中攪拌均勻，

5. 將麪糊倒入裱花袋中。

6. 將麪糊均勻擠入紙杯模具，八分滿左右。

7. 預熱烤箱150度，烤40分鐘。

8. 出爐後晾涼。

9. 奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌均勻。
   淡奶油加白砂糖打發到八分，再倒入奶油奶酪打發。裱花後，在頂部撒蛋糕屑裝飾。

10. 蛋糕體輕軟，奶油體醇厚又略帶清新。
    是輕輕柔柔的好味道。

小貼士

4個雞蛋，我做了20個紙杯。
蛋糕糊擠入紙杯，不要太滿，容易開裂。