白巧克力慕斯蛋糕

快兒童節了，妞兒一直吵着想吃巧克力味的蛋糕，而且又有着冰淇淋的感覺，想來想去做巧克力慕斯蛋糕吧！一起做了兩個味黑巧克力和白巧克力，任她選擇！我做的是奧利奧餅乾碎底的，因為家裏還有存貨所以依舊用餅乾底，也可以用消化餅都一樣，也可以做戚風蛋糕底，準備兩片就可以。

用料  

白巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 如果用慕斯圈下面用錫紙包住，或者用保鮮膜都可以，我用的是6寸戚風陽極模具。餅乾碎用擀麪杖碾碎，黃油用微波爐高温1分鐘化開，或者用隔水碗融化成液體後倒入餅乾碎一起攪拌均勻

2. 再倒入模具內用勺子或者圓形擀麪杖頭部壓實。冷藏30分鐘或一小時都可以。
   用戚風蛋糕底的可以忽略這一步。

3. 取100克鮮奶和兩顆蛋黃放到小鍋裏用小火煮成奶漿，有些粘稠即可，要不停攪拌以免蛋黃成蛋花湯了，而且全程小火。煮好奶漿用網篩過濾備用。

4. 巧克力隔水融化

5. 吉利丁片用一小碗涼水泡入軟化。

6. 再把軟化好的吉利丁片捏除多餘水分隔水融化成液體倒入巧克力漿中拌勻。

7. 再倒入蛋奶漿中拌勻

8. 淡奶油加細砂糖打發至7成有紋路即可。

9. 打發好的奶油和巧克力奶漿一起翻拌均勻

10. 取出冷藏好的慕斯底，將慕斯陷倒入二分之一在模具中，放一片戚風蛋糕片（沒有可以不放直接倒完巧克力慕斯陷在模具中）再倒入剩餘慕斯陷，抹平表面，放入冰箱冷藏5小時以上，一夜效果更好！

11. 脱模，拿出冷藏好的慕斯蛋糕用吹風機熱風吹四周邊緣約1分鐘左右，即可輕鬆脱模。
    

12. 隨意裝飾

13. 冷藏一夜口感更佳！

14. 組織細膩潤滑，奶香味十足！

小貼士

淋面部分，如果全部淋整面巧克力40克和淡奶油40克隔水融化待涼一些液體有些粘稠用裱花袋擠滿面部即可。
只淋邊緣一圈巧克力25克淡奶油25克隔水融化，涼一些液體有些粘稠裝裱花袋順着邊緣擠一圈即可。
口不要剪的太大了。