本來我是想着寫一個「失戀」後吃的蛋糕,想到了這個覆盆子做芯的“心碎”蛋糕。
可是當我最後一次,也是最成功的一次調整這個方子的時候,我發現流出來的漿汁更像是一股湧動的熱血。有一種被打開心,發現「愛與熱情」的感覺。
你們很容易就能體會到這個特別的感覺,因為蛋糕製作只需要30分鐘,操作也很簡單。請帶着愉悦的心情完成它,然後分享給你們愛的人:)
【友情提示】為了更容易操作,全部改用體積單位,如果你真的很想用“克”做單位,先告訴我你做蛋糕時如何把鹽精準到1g。
==================================================
話説寫的時候一直在想[蔓越莓],一直把[覆盆子]打成[蔓越莓],之後自己看菜譜總覺得哪裏不對,好吧,我終於發現這個奇葩錯誤了。。。。果然凌晨就該去睡的。
用料
細砂糖 | 1/8杯 |
雞蛋(中等) | 1個 |
蛋黃(中) | 1個 |
香草油 | 2 茶匙/小匙(teaspoon) |
鹽 | 1/8 茶匙/小匙 (teaspoon) |
黑巧克力碎塊(50%~60%) | 100克 或者 2/3杯 |
無鹽黃油 | 3 湯匙/餐匙 或45g |
低筋麪粉 | 3 湯匙/餐匙 約20g |
新鮮覆盆子 | 12~15顆 |
酸奶(覆盆子味更好) | 1 湯匙 或者15g |
覆盆子熔巖蛋糕的做法
準備一個5寸模具,表面抹油撒上薄薄的低粉。這部分低粉不算在材料內。(圖片是6寸,最開始打算寫6寸的量,結果出來不盡人意…)
混合雞蛋,蛋黃,香草油,鹽,糖然後放置在一邊
黃油混合巧克力,微波爐中火加熱45秒~1分鐘
將黃油巧克力溶液加入第二步的蛋液中,攪拌至剛好混合,然後篩入低筋麪粉,用刮刀攪拌至看不見面粉。【不要過度攪拌,否則蛋糕會很糙】再加入酸奶,這時候的麪糊很黏,很像布朗尼的麪糊。
搗碎覆盆子,不需要用機器,保留大點的果肉其實最後效果更好。可以適當拌一小匙草莓果醬
先將1/4的麪糊倒入模具,然後把搗碎的覆盆子舀在中間,記住,是中心位置。然後加入剩下的麪糊,從邊緣包圍着中間的蔓越梅加比較好。
175度,15分鐘,如果拿出來的時候表面濕潤,繼續烤,但不是烤到乾燥得裂開。【牙籤測試不需要】
成品冷卻15分鐘脱模。儘快享用。
小貼士
可以冰箱保存兩天,吃前中火加熱20秒。