用料
| 草莓果泥 | 30G |
| 無鹽黃油 | 15G |
| 低粉 | 45G |
| 牛奶 | 15G+200G |
| 蛋黃 | 60G+40G |
| 細砂糖 | 10G+40G+50G |
| 糖漿 | 20G |
| 蛋白 | 110G |
| 檸檬汁 | 3滴 |
| 糖粉 | 36G |
| 玉米粉 | 13G |
| 香草精 | 1G |
| 水 | 50G |
| 朗姆酒 | 6G |
| 檸檬 | 1/4個 |
英式草莓蛋糕的做法
15G牛奶與黃油放碗裏隔水加熱至黃油融化，攪拌均勻
60G蛋黃加入10G細砂糖，攪打至微白，加入糖漿攪拌均勻
蛋白加入檸檬汁，細砂糖40G分3次加入打至硬性發泡
低粉過篩，將1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻，篩入低粉，拌勻
加入1後，與剩餘蛋白糊切拌均勻，倒入烤盤
烤箱預熱，180度烤約12分鐘。出爐後取下烘焙紙，放涼備用
200G牛奶入鍋，煮滾
細砂糖40G與玉米粉拌勻，加入蛋黃續拌均勻
取煮滾的1/2牛奶緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌，拌勻後再倒入剩餘牛奶
將3倒回鍋內煮，邊煮邊快速攪拌至濃稠狀，離火冷卻備用
50G糖+水煮成糖漿
草莓泥入鍋煮至融化，加入糖漿，擠入檸檬汁，朗姆酒，攪拌即可
取一容器，抹一層草莓果餡醬，鋪入一層蛋糕體，刷上一層草莓醬，抹上英式克林姆醬，鋪上新鮮草莓，再鋪上一層蛋糕體，依次重複三層，最上層抹上草莓醬
冷藏半小時後，以新鮮草莓，撒糖粉裝飾即可
