芳香斑斕卷——卷不裂系列

胡木叔斑斕粉它本身自帶粽香，而且出爐的顏色也非常贊！做成蛋糕卷真的再好不過了……

完美的毛巾面、組織細膩、入口斑斕醇香、不凹不塌不裂不幹硬，不宜卷斷裂，哪怕不夾餡捲起來也毫無壓力！

好啦，我説再多也不如大家自己親身試一試！

用料  

芳香斑斕卷——卷不裂系列的做法  

1. 先製作蛋黃糊：水➕油用蛋抽混合均勻，乳化到位（簡單來説就是混合均勻）

2. 加上過篩好的低筋麪粉➕斑斕粉，用蛋抽攪拌均勻

3. 加入蛋黃，用蛋抽攪打細膩均勻

4. 接下來打發蛋清：
   蛋清➕檸檬汁用打蛋器中速打發膨脹，一次性加入幼砂糖，打發至打蛋器有大彎鈎，加入玉米澱粉！
   
   然後繼續打發至濕性打發與硬性打發之間（注意狀態），打蛋器提起來是長點的尖角

5. 取三分之一蛋白與蛋黃糊用硅膠刀切拌的手法混合均勻，再把麪糊倒入剩下的蛋白中，繼續切拌均勻！
   
   成功的麪糊是沒明顯消泡，整個麪糊是有光澤的！
   
   倒入金盤（28✖️28cm）的，平鋪均勻

6. 柏&翠k85pro風平一體烤箱提前預熱，平爐模式：150度中層烘烤30分鐘，上色非常均勻（也可以開風爐模式一次烤2盤）

7. 出爐震模同時把邊緣的油布先撕開放涼，待放涼後就可以直接撕掉油布，可以食用啦……

8. 這是一款可以下腰的蛋糕卷，毛巾面以及柔韌度都太讚了……
   
   直接不夾餡卷也無壓力，也可以夾奶油，隨意……
   
   

小貼士

蛋糕卷注意點：
1.蛋白一定要冷凍至邊緣有冰渣，那樣會比較穩定