南瓜乳酪蛋糕（減糖版）

用料  

南瓜乳酪蛋糕（減糖版）的做法  

1. 蛋糕底座：黃油隔水軟化成液態，加入碾碎的消化餅乾（保鮮袋+擀麪杖），攪拌成濕潤的麪糊。蛋糕模具鋪上油紙，倒入攪拌好的麪糊，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪室温軟化，加入細砂糖打發到無顆粒狀。不一定要打蛋器，三根筷子也是可以的，就是可能比較累。

3. 加入一個蛋黃和一個雞蛋，繼續打發，使蛋液和奶油奶酪完全融合。

4. 加入搗好的南瓜泥，繼續攪拌到南瓜與完全融合。

5. 加入牛奶和切碎的檸檬皮屑，將奶油蛋糕糊繼續攪拌均勻。

6. 將攪好的奶油蛋糕糊倒入墊有消化餅乾的蛋糕模具中。

7. 使用水浴法，將蛋糕模具放入較深的烤盤中，在烤盤中倒入水，儘量使水能沒過模具的二分之一。

8. 把烤盤放入預熱好160°的烤箱中層，烤一個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸摸沒有流動感，而且表面金黃即可。

9. 出爐後的蛋糕冷卻，放入冰箱冷藏4個小時以上（或過夜），脱模即可。

小貼士

1.如果烤盤不夠深，烤的過程中可以定時往烤盤中加水。
2.如果用蒸的方法制作南瓜泥，要用保鮮膜或蓋子蓋好蒸南瓜的碗，避免水汽進入南瓜使南瓜水分過大。
3. 烤至乳酪蛋糕完全凝固但還沒有烤至表面微微金黃時，可以關火在烤箱中放置十幾分鍾再出爐，即可出現表面微微金黃