超級簡單零失敗的咖啡慕斯蛋糕

可能是冬季到來的緣故，總感覺生活需要一絲甜蜜的能量來填補。最近非常喜歡巧克力和咖啡的搭配，巧克力的甜蜜和咖啡的醇苦融在一起別有一番風味。

用料  

超級簡單零失敗的咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 準備原料，提前稱好重量。
   巧克力我用的是72％的純脂巧克力幣，可以根據個人口味偏好選擇可可脂，可可脂含量越高，巧克力越苦。
   咖啡的話一定要用純咖啡，不要用速溶咖啡（裏面大部分成分是植脂末，用它做出來咖啡味道會非常淡）

2. 準備工作
   純淨水中倒入吉利丁粉，浸泡10分鐘以上

3. 巧克力蛋糕坯的製作可以參考鏈接
   這裏不再做單獨的説明啦
   

4. 咖啡粉如果是顆粒較大，用擀麪杖擀一下，擀成細膩的粉狀。

5. 將牛奶，砂糖，蛋黃放入盆中。鍋中倒入適量水燒熱，將盆隔水加熱並持續快速攪拌至液體濃稠，期間防止糊底。

6. 倒入咖啡粉，攪勻。
   注意檢查一下鍋底，如果有融在一起的咖啡顆粒，一定要將顆粒攪開。

7. 倒入巧克力幣，隔水加熱攪至巧克力完全融化後加入浸泡的吉利丁粉，攪勻後離火。

8. 降温至40℃左右，放入奶油和咖啡力嬌酒，繼續攪勻

9. 好啦，拌好的狀態就是這樣啦

10. 慕斯圈底部封好保鮮膜，我在側邊放的塑料的圍邊，這樣非常方便脱模。組裝採用倒灌的方法，先放一半慕斯液用刮刀鋪平，再放一份六寸的蛋糕坯。倒入剩下的慕斯液，放上八寸的蛋糕坯，用手輕輕按壓，讓慕斯液和蛋糕坯緊密粘合在一起。

11. 做好的模樣就是這樣啦，是不是超級簡單！慕斯模具上面再封一層保鮮膜，防止水分蒸發，放入冰箱冷凍-18℃冷凍4小時以上。

12. 凍好後取出切割分塊，吃的時候提前2小時解凍。解凍好後表面裝飾自己喜歡的水果或者巧克力插件吧

小貼士

1.慕斯冷凍室保存能存放15天左右，解凍後放入冷藏室大約能保存3天。越快食用口感越佳
2.慕斯圈用保鮮膜一定要包緊實，否則慕斯液溢出基本沒有補救的方法啦。總之這款慕斯做起來非常的簡單，注意一下細節問題基本上不會有失敗的風險。