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礦泉水瓶打蛋器的做法&蒸烤皆宜的鴨(雞)蛋紙杯蛋糕——沒有電動打蛋器也能快速打發蛋清

蛋糕閲讀(1.01W)

大家可能都以為鴨蛋蛋糕會比較腥，其實不然，鴨蛋蛋糕吃起來又香又軟，就連蒸版的都沒有任何腥味，完勝雞蛋蛋糕！不喜歡吃雞蛋或雞蛋過敏的友友們，快來償試下鴨蛋蛋糕吧😋😋😋

用料

鴨蛋(或65克大雞蛋)	3個
低筋麪粉	70克
白砂糖(蛋白)	30克
牛奶	60克
玉米油	20克
食醋	6~8滴

礦泉水瓶打蛋器的做法&蒸烤皆宜的鴨(雞)蛋紙杯蛋糕——沒有電動打蛋器也能快速打發蛋清的做法

在這裏請允許我不分主次的先介紹礦泉水瓶打蛋器的做法，主要是想讓沒有電動打蛋器的寶寶先做好準備工作👉👉 : 首先把礦泉水瓶離瓶底約1.5釐米處用乾淨的剪刀✂️剪開，修平，擦乾瓶身的水份，使瓶身無水無油。
用剪刀✂️每隔約2釐米垂直剪開(深約4釐米)，注意差不多時，要數下，因為要剪成雙數的片，如果後面不合適了可以適當剪小片點兒。
隔片遂個向內折入(垂直瓶身90度)，直至全部折完。礦泉水打蛋器做好囉，就這麼簡單😜😜
再來個特寫，看得更清楚點，呵呵！用完之後洗乾淨晾乾可以重複使用，再温馨提示一次🍹🍹🍃🍃:記住打蛋清時一定要無水無油哦！
準備好材料。
分離好蛋黃和蛋清，大家可以拿兩個小碗先分好一個倒入大碗後接着再分下一個，逐個分完，新手注意啦蛋清裏一定不要混入蛋黃哦！這是做戚風蛋糕的最基本要求，因為哪怕只混了一丁點，都會打不起來的哦！
把油和奶用手動打蛋器攪拌至融合，看不見油星。
篩入低筋粉，用硅膠鏟壓拌至無麪粉顆粒(注意不能打圈拌，要像炒菜一樣上下壓拌)。
加入蛋黃，用硅膠刮刀壓拌至順滑(注意手法，上下翻拌，不能打圈)，像圖示這樣的濃稠度就合適了，如果過稀可以適當加多點粉。
把蛋清從冰箱取出，加入6~8滴醋，攪打幾下後一次性加入30g白砂糖，攪打至出現紋路後減慢速度，攪打至提起打蛋器能立起尖角。
在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白糊，用硅膠刮刀翻拌均勻(注意不要打圈拌)。
把混好的麪糊全部倒入蛋白糊中翻拌均勻。
把蛋液倒入紙杯中(約7、8分滿)，剛好11杯。
把其中的6杯放入事先150度預熱好的烤箱，140度烤上下火烤20分鐘(我的烤箱温度偏高很多，所以調的温度比較低，烤的時間比較短，請大家根據各自的烤箱的脾性來調整温度和時間)。
把烤好的蛋糕取出連烤盤一起從15釐米高處自由落下後，把杯子側放晾涼。馬上和媽媽各品償了一杯，感覺比平時做的雞蛋蛋糕好吃，鬆軟可口，好香。
把剩下的五杯放入活底蛋糕模或大碗中，上面倒扣個盤子(我用的是7寸蛋糕模，上面倒扣個9寸披薩盤剛好合適)。放入事先準備好的蒸鍋中，開水上鍋(水開後才上鍋，這點很重要哦)，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘(中途請不要開蓋察看，防止塌陷)，關火燜5分鐘後開蓋取出(👉👉🌸🌸注意關火後不要馬上開蓋！不要馬上開蓋！否則是會瞬間塌下去的哦🌸🌸👈👈)。
軟香可口，一點都不腥，太好吃啦，寶寶一下吃了3杯😋😋😋。
看，剝開紙杯裏面的組織還不錯吧！
看，一開始是這樣的(注意礦泉水打蛋器需無水無油哦)。
打了兩分鐘就變成了這樣。
出現紋路後就要減慢速度了，這是打了五分鐘的圖，這時要慢慢打了(防止打過頭)，大約再花不到1分鐘就能打好了。