巧克力夾心馬芬

用料  

巧克力夾心馬芬的做法  

1. 將紙託放入12連馬芬蛋糕烤盤中，兩個無水無油的盆分別裝入蛋黃、蛋清。

2. 蛋黃加入牛奶、色拉油、白糖，用手動打蛋器攪拌至無油花後篩入麪粉和玉米澱粉，用手動打蛋器按Z字型攪拌均勻。

3. 蛋白加入檸檬汁，分3次加入白糖，用電動打蛋器打發至戚風最佳狀態。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌拌勻，再把蛋黃糊倒入2/3蛋白霜翻拌均勻。

5. 預熱烤箱120度30分鐘。將少許麪糊用小勺舀入馬芬紙託底部，在每個紙託中放入1塊巧克力幣，再將剩餘的麪糊乘入紙託中，將頂面稍稍整平。

6. 放入烤箱，上下火120度30分鐘，轉上火150度下火130度15分鐘(海氏C40)。拿出震2下，再放入烤箱上火150度下火130度5分鐘。出爐放烤架上，待冷卻後方可取出。