用料
黃油 | 200g |
糖粉 | 120g |
低筋麪粉 | 200g |
玉米澱粉 | 200g |
雞蛋 | 4個 |
瑪格麗特餅乾 第一次做就很成功的做法
將蛋黃煮到熟透,然後過篩。過篩的方法是將煮熟的蛋黃放在麪粉篩上,用勺子用力壓,取細膩的粉末狀蛋黃。
黃油切成小丁,並預先軟化。可以略微加熱助其軟化,軟化到用手可以輕按變形的狀態,如果加熱到液體了需要再次冷凍到固體才能使用哦。
用打蛋器將黃油打至順滑,無顆粒狀的均勻狀態。
加入糖粉,繼續用打蛋器攪打。打到糖粉全部融入黃油,整體顏色變白,體積略變大。
加入準備好的粉末狀蛋黃,用打蛋器攪打均勻。
用麪粉篩篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
用橡皮刮刀將粉末和黃油拌勻。 拌勻後用手捏成麪糰,一開始會比較鬆散,捏一會就好操作了。成團後用保鮮膜將麪糰包起來入冰箱冷藏半小時。
從冰箱裏取出麪糰。取適量的麪糊(一般取7-10g),搓成球狀。
在鋪好油紙的烤盤上,把捏好的球放上去,用拇指輕輕按扁。
取生雞蛋一個,打散後,用毛刷在餅乾表面刷上一層蛋液。(可省略)
烤箱預熱180度,烤10分鐘左右。烤到上下底上色即可。(各個烤箱脾氣不同請大家自己掌握)