小美版森林餅乾/聖誕樹餅乾/蔓越莓餅乾/黃油餅乾

原方來自下廚房“螺絲太太Susie”的森林餅乾，簡單易行。簡單調整後成功跟做，最近小美加持又做了第二次，如虎添翼，非常快手了。

小美部分參考微博公眾號“Eric媽的小美廚房”的^美善品版聖誕樹餅乾^一文，但文中用泡打粉，我沒用。

總之，本方清淡不甜，用料健康，很適合給小朋友吃，而且簡單快手，可擴展性強，可任意變化。

用料  

小美版森林餅乾/聖誕樹餅乾/蔓越莓餅乾/黃油餅乾的做法  

1. 黃油室温軟化（用烤箱低温也行）
   
   - 有點軟軟的就ok，如果加熱軟化會變液體，麪糰會比較稀。

2. 麪粉、糖粉/砂糖、黃油、蛋液，放入主鍋，20秒/速度6，混合。（盜圖）
   
   - 這些可以把小美放到廚房秤上直接秤出來，少佔個容器。小美直接稱重精度太低，我用廚房秤。
   
   - 雞蛋倒入時先打散（一般一個雞蛋50g左右），加入蛋液的量可根據麪糰狀態酌情增減。例如原方是36g蛋液，但是對我家的麪粉就有點幹，拉長條的時候就有點容易斷。

3. 把打碎的面渣渣倒出來，用手捏成團（盜圖）。
   
   取四分之三，麪糰1（用保鮮膜包上別風乾）
   
   取剩下的麪糰的三分之二，麪糰2-加抹茶粉（聖誕樹上部）
   
   再剩下的是麪糰3-加可可粉（聖誕樹樹幹）
   
   注意：
   帶顏色的粉要加足量（手揉進去）。烤完之後顏色會變淺，沒放夠顏色就不漂亮了。

4. 把兩個小麪糰（麪糰2和3）捏成一樣長的條條。重點在一樣長。（盜圖）
   
   綠色的截面做成三角形，找一邊按個凹槽（已備嵌入樹幹）。
   
   棕色的捏成截面是長方形的，頂部可以尖一點。
   
   兩個條按如圖方式嵌合好，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘。（凍硬方便操作）
   
   - 如果因為麪糰太軟，不好操作，也可以兩個長條分別包保鮮膜去冷凍。

5. 從冰箱拿出麪條條，如圖擺好（盜圖）
   
   把原來的麪糰1擀成跟麪條條一樣長度的方形麪餅。
   
   用麪餅包住麪條條。
   注意先包綠色和棕色連接的地方，捏緊。
   
   都包好後，外輪廓整形，截面圓的也行，方的也行。
   
   包上保鮮膜，放冰箱裏凍30分鐘。

6. （我自己第一次的圖）
   
   烤箱預熱150度（準確温度，不是烤箱設置温度）。烤盤擺好油紙。
   
   凍硬的麪條條拿出來，切成均勻的片片，放到烤盤上，進烤箱烤22分鐘
   
   到時間飄出香味了，就去看看，拿一個如果熟透了就可以了，沒熟透就加一兩分鐘，看你家烤箱情況。
   
   以上就是烤聖誕樹餅乾或叫森林餅乾的全部步驟。

7. （我自己第二次的圖）
   
   如果是烤蔓越莓餅乾，比聖誕樹更簡單。
   
   小美處理完麪粉之後，在小美里倒入適量蔓越莓（按照你麪糰的多少酌情），10秒/速度6打碎，如果還是太大就再加幾秒，少量多次的試，別打太碎了。
   
   把蔓越莓碎手工揉入麪糰（此時如果用小美做，蔓越莓會被打得太碎）。
   如果想要別的顏色可以揉入可可粉或抹茶粉。
   
   拉成方或圓截面的長條，包保鮮膜去冷凍。後面就重複步驟6了。
   
   
   - 也可以試試在步驟2就把蔓越莓直接放進去，也許也不會被打的太碎，那就更方便了，你們可以試試。
   
   - 我覺得下圖粉色餅乾的蔓越莓顆粒大小正合適，綠色的裏面就有點太碎了。
   

8. （我自己第二次的圖）
   
   總結：
   原方減糖之後的配比很好用，沒有泡打粉，少糖又酥脆 ，很適合小朋友。蔓越莓也很點睛，有點嚼勁，有點酸甜。
   
   小美的作用，主要是高效混合，省了原方還要用手搓麪疙瘩以及篩面的操作。
   
   本方案重點是面/糖/油/蛋的配比，擴展性強，後面加什麼料、整什麼形狀、搓扁揉圓都隨你。
   
   感謝最前面提到的兩位前輩的貢獻，有小美之後就挺快手的，時間主要花在凍和烤。