無糖黃油卡通餅乾

綜合好幾個食譜精華記錄，外加第一次做失敗總結。

用料  

無糖黃油卡通餅乾的做法  

1. 1.提前一天將黃油拿至冷藏室解凍。
   做前1小時拿至室温軟化。
   黃油軟化最佳狀態。用刮刀能輕易撥動，很軟，很軟，似牙膏，但不是油水分離。

2. 2.電動打蛋器打發至羽毛狀，分兩三次加入打散的蛋液。每次都要完全融合再添加下一次的。
   
   
   上圖為打發黃油最佳狀態。

3. 
   上圖為第一次失敗案例，不夠濕潤。下次可以多加些雞蛋液。

4. 參考加入蛋液後的黃油，濕潤蓬鬆順滑。

5. 3.篩入2/3低粉，剩下的1/3看狀態慢慢加入。像做戚風蛋糕的手法翻拌，邊按壓至撥開無干粉，但不要過度攪拌。
   帶一次性手套捏成麪糰即可，不了過度揉捏。麪糰濕潤為佳。
   
   上圖為食材案例，太乾，掉酥。有點像做蛋黃酥時的油酥了！（失敗原因：麪糰太乾，沒有粘合性。）
   
   
   成功麪糰狀態如下圖最佳。
   
   4.放冰箱冷藏1小時。為之後好塑形。
   
   

6. 可以用彩色蔬果泥，代替等量雞蛋液。做出彩色餅乾。

7. 狀態如圖最佳。

8. 5.擀成2-3毫米厚面片。模具壓出圖案，大小薄厚一致。
   
   可以先提起壓圖模片，再用壓圖模片將餅乾推出壓形模具。
   
   以上配方量，30L烤箱烤盤，能放15塊5×6釐米佩奇餅乾。
   
   還剩了一塊麪，切成條，放烤盤側面了。

9. 參考

10. 參考

11. 180度提前預熱5分鐘。烤12分鐘。
    
    看表面上色情況，如沒上色可以多燜一會。

12. 圖片為失敗案例。
    表面不太平整，有的地方鼓起分層，超級油，烤的時候都能聽到滋滋冒油聲。太酥，稍用力就碎成渣。寶寶都不能自己拿着吃，因為一拿就碎。
    
    味道還是不錯，雖沒有糖。入口即化(ಥ_ಥ)太粉，太乾。
    
    失敗乃成功之母嘛。再接再厲。於是某天我又用植物油試做了一下曲奇，哈哈超好吃。手法技巧也精進了些。多多試煉，融會貫通嘛。

13. 給佩奇穿上衣服，可以用頭髮夾板封口。
    我的是最低檔160度，預熱後，即可斷電。放一會待温度降低一點後，輕輕夾一下就好。不然會卷邊，就不好看了。可以用一個廢舊稍厚的塑料袋試温。

14. 包裝袋尺寸，一個緊緻些，一個偏寬鬆。
    

15. 參考

16. 做的時候太黏，可以放點乾麪粉。
    彩色果蔬泥：紅心火龍果泥，藍莓泥，青菜泥，胡蘿蔔泥，南瓜泥……
    
    堅果粉的做出來估計也好吃，下次試試。

17. 參考

小貼士

麪糰做多了，或者來不及烤，可以裝保鮮袋放入冰箱冷藏，一個星期內做都可以。

如冷凍可保存一個月之久，烤前一天拿至冷藏室解凍。不可室温解凍，會影響餅乾成型效果。