過足癮的豉香蒸排骨

廣東菜，早茶必點，鮮嫩鹹香，可惜量很少，不過癮，自己做，過足癮

用料  

過足癮的豉香蒸排骨的做法  

1. 準備食材，具體計量看用料明細

2. 排骨切小塊，冷水侵泡半小時，期間換水兩到三次，為了去血水。最後瀝乾水分備用

3. 姜葱蒜切末，葱白跟葱葉分開

4. 一勺蒜末，一勺葱、一大勺豆豉（剁碎）攪拌均勻

5. 燒熱油，冒煙，倒入碗中嗆香豆豉

6. 排骨醃製：少許鹽1/3勺、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、半勺白糖，1/3白胡椒粉、半勺薑末混合抓勻，最後加三勺紅薯水澱粉一起抓，直到汁水完全吸收到排骨裏

7. 醃好的排骨鋪在盤底，把嗆好的料汁均勻鋪在排骨上

8. 排骨放入蒸鍋，冷水下鍋，水沸騰上汽開始計時，共十五分鐘，關火燜兩分鐘即可出鍋

9. 時間到，夾出排骨，撒上葱花

10. 每個學員獨享一盤，巴適！