鮮美又下飯的鰻鯗蒸肉餅

這個菜是看了老飯骨的豆豉鯪魚蒸肉餅想到的，家裏沒有鯪魚，冰箱裏有之前買的鰻鯗，就試着做一下。

用料  

鮮美又下飯的鰻鯗蒸肉餅的做法  

1. 原料：鰻鯗，豬肉糜，豆豉

2. 冰凍的鰻鯗先解凍，然後放點薑絲、料酒和白胡椒粉醃製一下去去腥。

3. 豬肉糜里加料酒、蠔油、白胡椒粉、少許白糖、少許鹽、一個蛋清和葱姜水攪打均勻。

4. 然後把肉糜平鋪在一個淺盤上，儘量攤平攤均勻。

5. 再把剛才用蛋清剩下的蛋黃攪打好倒在肉糜中間。

6. 把鰻鯗切成長條放在肉糜上，再放上薑絲和豆豉。

7. 水開了以後把肉糜上蒸鍋蒸8分鐘，把蒸出來的湯汁先倒掉，因為鰻鯗蒸出來的湯汁比較腥，和廣式蒸魚把蒸魚的湯汁倒掉再調味的道理差不多。

8. 澆上一圈薄鹽生抽，在鰻鯗上面放上葱花，拿個鍋把油燒熱，然後澆在葱花上，激發出葱香味。

9. 鰻鯗的海味和豬肉的味道很好的融合在一起，再加上豆豉、生抽、葱油的香氣的加持讓這個菜很是下飯，拿那個醬汁淋在白飯上也能吃光一大碗。