又美味又鮮嫩的肉沫蒸蛋

下廚房高分博主的肉沫蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，我按照自己方式調整的也非常好吃

用料  

又美味又鮮嫩的肉沫蒸蛋的做法  

1. 選擇可以放入鍋內隔水燉的碗，打入3個雞蛋

2. 打蛋的時候，選擇雞蛋中間打開，留下半個空的蛋殼，留着待會兑水用！

3. 放入小勺鹽，一滴醋，醋可以去腥味。然後攪拌均勻

4. 這是剛才留下的1/2大小的空蛋殼，一個雞蛋兑温水，裝4下倒入！我打了3個雞蛋，所以用半個蛋殼裝了12下温水兑入

5. 兑水後繼續再攪拌一下，然後封住保鮮膜，再用牙籤戳洞！我大概戳了35下

6. 牙籤戳洞，均勻

7. 然後再隔水燉，從水開開始計算時間，燉18分鐘就可以

8. 這是我另外用的一個鍋做肉沫！鍋燒熱，多放點油，油五成熱，倒入肉沫，翻炒，翻炒呈顆粒狀

9. 加入2大勺醬油，加入一點鹽，我的肉沫少，所以鹽放的少。調料放好，翻炒20.30下就可以起鍋

10. 然後起鍋，盛入碗！我的油少了點點

11. 然後加入香油和切好的香葱

12. 蒸蛋蒸好了，揭開保鮮膜，倒入肉沫，可以蓋上蓋子悶會兒，不用開火悶。讓肉沫和調料味浸入雞蛋

小貼士

1.雞蛋兑水，比例1:1.5，或者1:2都可以;衡量方法，一個雞蛋，用半個蛋殼盛4下水兑入;2個雞蛋就是8下，以此類推     
2.肉沫的油多點點就可以，這樣湯汁多，好吃點！但是不要太多了，會膩！
3.香葱香油很需要，因為這是香味必不可少的！
4.我有兩個鍋，所以可以蒸蛋的時候做肉沫，如果不方便同時進行的。先做肉沫，再蒸蛋，以免蒸蛋冷了有腥味。蒸蛋蒸完，肉沫倒入鍋裏，不用開火悶3-5分鐘，不影響味道！