小米蒸牛腩

雜糧創新菜之一
小米蒸牛腩：小米養脾胃，牛腩益氣血，

用料  

小米蒸牛腩的做法  

1. 牛腩選材：外表有光澤彈性好，肉質紅潤、有肥有瘦為最好

2. 小米選材：糯性小米為首選，我用的陝北米脂小米，口感糯而香甜。

3. 牛腩加調料後下鍋，高壓鍋打煮飯檔，燜到口感有嚼勁，但不爛。

4. 小米稍用水漂洗一下 ，浸泡20分鐘即可

5. 牛腩出鍋後，將小米瀝乾倒入，均勻包裹每塊牛腩為最好。

6. 開火，冷水上蒸鍋，30分鐘左右出鍋，牛腩入味，小米軟糯。

小貼士

小米含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。一般都做粥食，但小米蒸飯，摻和麪粉製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，或做菜都是非常好味道又健康的雜糧。

【食材推薦】
特級陝北米脂小米：