美味下飯的蒸酥肉

今天和朋友們分享的是蒸酥肉。

這道蒸酥肉，是特別開胃下飯的一道食譜，用梅花肉切片後裹漿，炸透後再炒調味汁，將這汁澆在酥肉上再蒸熟，這樣處理後的酥肉醇香不油膩，綿軟順滑又易消化，做給父母吃正適合。

入秋後天氣雖然悶熱，但幾場秋雨之後，整體的温度還是會緩緩下降的，所以這之後花兒也會多和朋友分享一些適宜秋冬季的食譜，應時而食，才是最適合的。

用料  

美味下飯的蒸酥肉的做法  

1. 梅花肉也就是豬前腿部位，取400克左右切成均勻薄片備用。

2. 一勺紅薯澱粉、一個雞蛋、少許五香粉和鹽，再來適量麪粉，保持耐心攪拌均勻，直到成為均勻的糊狀。這裏不建議用玉米澱粉，那樣裹不住麪糊。

3. 放入肉片，用手抓勻，讓麪糊充分包裹肉片。

4. 炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入肉片，肉片要一片一片放，快速撥散後油炸至兩面金黃。

5. 如果炸好直接吃，那還要進行復炸，這裏是做蒸菜，所以炸一次即可。

6. 三瓣蒜切碎末，一根香葱切碎丁，再準備些許剁辣椒。
   
   酥肉選擇蒸的做法，加入蒜末增鮮殺毒，加入剁辣椒開胃下飯。

7. 坐熱油鍋，鍋裏放少許食用油，燒熱後放入蒜末爆香，再來一大勺剁辣椒和適量料酒翻炒均勻。愛吃辣的可以多放一些，我這個一勺就是微辣的口感，父母吃也比較適合。

8. 接着放入適量生抽，少許糖和鹽，再來半小碗温水，中火煮沸後再煮2分鐘。

9. 接着把炒好的調味汁澆在酥肉上面，放入蒸鍋中，等上汽後保持中火蒸20分鐘。

10. 蒸的時間要足夠，這樣不僅讓酥肉口感更綿滑，湯汁也才能入味。等蒸好後撒上切好的葱末，攪拌一下，利用餘熱就能讓葱香飄出，吃起來更香。