創意蒸雲石蛋糕-不用烤箱的蛋糕

沒有烤箱但是想吃蛋糕？普通的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕又太單調？那就來做個蒸雲石蛋糕吧，一點點改變就能有大大的滿足😋

用料  

創意蒸雲石蛋糕-不用烤箱的蛋糕的做法  

1. 準備好所有的材料 蛋白蛋清分離 蛋白一定要無水無油哦 還有玉米油忘記拍了

2. 蛋黃加入牛奶和玉米油 用打蛋器攪拌均勻

3. 攪拌到微微發白

4. 分兩次或三次篩入低筋麪粉 分次攪拌均勻

5. 攪拌到光滑無顆粒就可以啦 放一邊備用

6. 接下來打發蛋白 出現魚眼大泡沫的時候加入三分之一白糖

7. 繼續打發蛋白到這種綿密的狀態 再加入三分之一白糖

8. 第三次加入剩下的白糖 有香草精也可以加幾滴 或者白醋和檸檬汁 繼續打發

9. 打發到可以直立起小彎鈎就行了

10. 這是準備好的蛋白和蛋黃糊 下一個步驟就是蛋白蛋黃糊混合攪拌

11. 首先三分之一的蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻

12. 繼續加入三分之一 翻拌均勻

13. 把翻拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白中 同樣的手法翻拌好

14. 像這樣翻拌均勻就可以了 蛋糕糊質地豐盈光滑 先放一邊備用

15. 可可粉加一勺熱水 因為我用的是無糖可可粉 所以加了大概5克糖 這裏的糖也可以不加 用勺子攪拌均勻 順滑無顆粒就可以了

16. 巧克力中加一勺蛋糕糊 攪拌均勻

17. 蒸盤中倒入一半蛋糕糊 再倒入三分之二的巧克力糊 繼續倒入剩下的蛋糕糊

18. 剩下的巧克力糊用勺子在蛋糕糊表面劃圈 大概像這樣子就可以了

19. 用一隻牙籤 先從外往內劃 再從內往外劃 視頻是兒子幫忙拍的 將就看哈 有點像咖啡拉花

20. 劃完是這樣子的 這時候可以蒸鍋裏燒水煮開了

21. 水開後中火蒸30分鐘 時間到了之後等5分鐘再開鍋蓋 我的鍋太小 蛋糕體都頂到蓋子了😭儘量用大點深點的鍋來蒸比較好

22. 蒸好的樣子 好香 可惜中間被頂壞了😭

23. 出鍋後蛋糕會稍微回縮 但還是很鬆軟 中間被蓋子頂壞的地方放了點巧克力裝飾（掩飾）😂

24. 更多層次 味道也更豐富啦 而且不會太甜 老少咸宜哈哈😋

25. 多出的蛋糕糊和巧克力糊隨意攪拌一下 同樣的方法上鍋蒸 做成可可愛愛的小杯子蛋糕 表面放點蔓越莓 小朋友更喜歡

小貼士

看似步驟很多，實際上就比平時做蛋糕多了做巧克力糊和拉花的步驟，沒難度哈哈 這個方子也適用於烤箱 趕緊做起來吧~😋