大暑,吃子姜最贊,把體內寒氣逼出,一身輕盈無濕氣!
用料
鴨 | 半隻 |
仔姜 | 一大塊 |
葱 | 三根 |
生抽 | 一湯勺 |
老抽 | 半湯勺 |
耗油 | 一湯勺 |
料酒 | 一湯勺 |
蒜頭 | 三個 |
半隻鴨(菜市場靚姨幫我切塊)洗淨,加一湯勺料酒放高壓鍋壓五分鐘。
因為我家有老人和小孩吃,用高壓鍋壓下不會太韌哦~超愛子姜,所以用了一大塊切片片~
另外再備蒜頭和葱
五分鐘壓完,肉感剛好!
鴨湯留着備用哦~入正戲啦!
熱鍋冷油下蒜,葱頭和三分之一的子姜翻炒,先放一部分子姜能讓姜味融入鴨肉,辣味濃郁(^ω^)
配料翻炒幾下後把鴨肉撈進鍋裏翻炒,下醬油、耗油和老抽,鴨鴨們充分上色後就可以把高壓鍋裏的鴨湯倒入啦,煮開後蓋上鍋蓋,中小火燜5-8分鐘。最後汁燒得差不多幹了,一次性把子姜和葱段倒入鍋中,大火翻炒,香味四溢,即可熄火出鍋啦!!
小貼士
子姜分前後兩次加入,會讓子姜發揮最大作用,辣味滲透進鴨肉裏,不會只停留在表面,用紫蘇炒肉也是這樣的做法哦!