【生酮低碳】燉排骨豬蹄燉雞，附清燉和濃燉

這個方子除了排骨還可以燉牛腩，燉豬蹄，燉雞。最近買了壓力鍋什麼都想拿來做，腦子裏的食譜在下廚房找不到，主要是一些注意事項和蔬菜選項。自己記錄用
懶人版：就是所有材料配料調料一股腦放高壓鍋。
這是生酮一人份，如果和家人吃就多做。
肉的問題：我每次買的肉都不太一樣，有時候特別好煮有時候很久煮不好。所以燉鍋我的起步是40分鐘，然後10分鐘10分鐘的往上加。壓力鍋一般紅肉是30分鐘，但是牛腩要20分鐘起步，然後5分鐘5分鐘的加，或者20分鐘起步然後不行就繼續煮不二次壓，以及牛腩真的不建議壓力鍋，會壓化掉。

用料  

【生酮低碳】燉排骨豬蹄燉雞，附清燉和濃燉的做法  

1. 排骨或者牛腩加料酒焯水。小火炒香燉料，然後把肉放進去煎到兩面上色。

2. 清燉：所有食材轉到壓力鍋裏，熱水燉30分鐘。
   然後加喜歡的蔬菜再加一勺白醋，白醋是為了讓肉更軟。不用壓直接煮10分鐘。加鹽、黑胡椒、葱、香菜出鍋。湯湯水水吃吃喝喝。更懶的辦法就是不焯水不炒香料直接把葱姜排骨料包涼水燉。

3. ※濃油赤醬鹹香味：步驟1之後，把所有食材拿出來。再放油，放切碎的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，把肉和燉料全放鍋裏炒來炒去。再把其他的△調料全部都加進來炒勻。

4. 關火，把肉和所有的東西放進高壓鍋。倒熱水，不用特別多跟肉持平就行，（可以把熱水倒在剛剛的鍋裏衝一下。）燉半個小時

5. 燉好之後開鍋，把準備好的蔬菜放進去10分鐘。出鍋。個人覺得味道正好不用加鹽了。