也是老天津衞西餐中的一道俄菜，味道不錯，注意這可不是咱平常家常的那種紅燜魚啊～
用料
| 鱸魚（去骨） | 兩條 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 三個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 芹菜 | 半根 |
| 罐裝番茄醬 | 一罐 |
| 魚骨頭湯 | 一碗 |
| 白葡萄酒 | 一碗 |
| 黃油 | 400克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 幹辣椒碾碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量偏多 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 適量偏多 |
| 麪粉 | 半碗多點 |
| 酸奶油裝飾 | 一勺 |
| 歐芹碎裝飾 | 適量 |
| 番茄沙司 | 適量 |
俄式冷紅燜魚的做法
鱸魚去骨後切塊用鹽，黑胡椒，白葡萄酒醃製，所有蔬菜切細末，洋葱注意一個切末，剩下兩個洋葱切絲兒，西紅柿焯水去皮
魚先裹上一點麪粉，鍋中放黃油，煎魚，差不多就可以盛出來了
做酸甜汁，鍋裏放黃油，蒜末，洋葱末，炒到有香味時放入胡蘿蔔和芹菜碎，一罐番茄醬，多倒些番茄沙司，一些檸檬汁兒，放入炒鍋裏，炒勻
放入糖，一定多放些，保證湯汁是酸甜的。攪拌均勻之後放入魚高湯，鹽胡椒調味
這時到入一個碎西紅柿，幹辣椒碎，兩三片香葉，再到入一些白葡萄酒，以及適量的檸檬的皮屑，一定要保證湯汁酸甜，把魚倒進去燉。
熬煮至濃稠，關火，洋葱放進去，拌勻
出鍋，蓋保鮮膜，進冰箱一天，再拿出來到室温温度，旁邊可以擺四塊黃油餅乾，一勺酸奶油以及適量歐芹碎裝飾
開吃！
小貼士
糖和黑胡椒一定要多放，這道菜一定要保證整體是酸甜味的，但是也要有鹹味，別手抖把糖放多了
